在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
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加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。
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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
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虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
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鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
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加工龙虾时要去除虾肉中的（）。
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加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
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龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。
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