家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期和生理状态有很大的关系。

火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（），脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。

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蚶子为我国四大养殖贝类之一，盛产于我国东南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品种，其中（）味道最美。

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家禽的胆囊一般与（）粘连，加工时要小心剥出。

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下列哪种家禽属于肉用型家禽（）

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下列哪种家禽属于卵用型家禽（）

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家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。

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家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。

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以下不可食用的家禽内脏为（）。

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家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的50%左右。

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