食品的风味是视觉与嗅觉的结合．并受质地、温度和外观的影响。

描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

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描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

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蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。

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食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）

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氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？

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干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。

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在食品的感官评价中，找出下列与视觉有关的术语（）。

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食品的风味是指什么？

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瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。

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