蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。

干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。

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食品的风味是视觉与嗅觉的结合．并受质地、温度和外观的影响。

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不同代谢途径可以通过交叉点代谢中间物进行转化，在糖、脂、蛋白质及核酸的相互转化过程中三个最关键的代谢中间物是（）、（）和（）。

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多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

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血红蛋白与氧的结合过程呈现（）效应，这是通过血红蛋白的（）作用来实现的。

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在哺乳动物细胞中，一种特殊的蛋白质（）与特定蛋白质的结合可以使后者带上选择性降解的标记。

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盐降低风味结合，而盐析类型的盐提高风味结合。

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在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是蛋白质的（）。

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引起氨基酰tRNA类似物作用的有效蛋白质合成抑制剂是（）

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