简答题

畜禽宰前为什么要休息、禁食、饮水?有何具体要求?

正确答案

因为畜禽因为环境的变化或者惊吓,降低了抵抗力,微生物容易侵入血液中,导致腐败。
屠宰畜禽在宰前12~24h断食,断食时间必须适当。保持屠宰安静。在屠宰前2-4小时停止供水。屠宰前淋浴,冬季38℃左右。夏季一般在20℃左右。淋浴的时间在3~5min。

答案解析

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