消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。

制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。

填空题查看答案

牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

填空题查看答案

我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

单选题查看答案

进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

填空题查看答案

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

简答题查看答案

牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。

填空题查看答案

在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。

单选题查看答案

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

填空题查看答案

在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。

填空题查看答案