牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。

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牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

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消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。

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牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

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牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。

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进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

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牛乳加热产生褐变的原因是什么？

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牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。

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在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。

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