用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。

生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。

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用下列蔬菜制馅时不用脱水的是（）。

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用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。

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用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。

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用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

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生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

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熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。

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制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。

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蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。

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