简答题

用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度,在风味特征比较时,该样品有两项指标(脂味和总体风味)为低一点,一项指标(甜味)为较高,其他5项和标准相同,得分各为3分,在缺陷特征比较时,该样品的老化味明显,得5分。请问这个酒样和标准样品的相似度?

正确答案

20-5/24×100%=63%
该样品与标准品的相似度为63%。

答案解析

相似试题
  • TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法,它是在待评样品之间进行比较,评价其相似度。

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  • 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较,评价其()。

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  • 描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断,口味的()易被发觉出来,可描绘样品间的实质性差异。

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  • 应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。

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  • 要对啤酒样品进行综合质量判断,使用()可以直观的得出结果。

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  • 产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。

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  • 使用TTT法品评时,品评人员可以是经过培训的专业品评员,也可以是未经过培训的非专业品评人员。

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  • 用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。

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  • 差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

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