以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。

（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。

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简述菜点销售服务的卫生管理。

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简述菜点销售服务卫生管理？

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根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）

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菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

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菜单中菜点的排列可按照价格由高到低来排列，这样可突出高价菜，便于销售。

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（）是利用内部广告、告示牌、招贴画或在餐厅推销特别菜点来组织客源，扩大产品销售。

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（）是利用内部广告、告示牌、招贴画或在餐厅推销特别菜点来组织客源，扩大产品销售。

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根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

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