单选题
A食盐腌渍
B冷冻
C硫处理
正确答案
答案解析
略
相似试题
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
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简述果蔬加工原料的预处理。
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论述硫处理在果蔬加工上的应用。
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果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）
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论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
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果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
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果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
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有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
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