果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
单选题查看答案
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
单选题查看答案
果冻定型的温度一般是0-4℃。一般讲，温度愈低，果冻定型时间愈短。
判断题查看答案
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
单选题查看答案
一般清汤的用料特色是专用高档料。
判断题查看答案
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
单选题查看答案
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
判断题查看答案
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
单选题查看答案
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
单选题查看答案
