简答题

你认为食品微生物研究的重点领域应该包括哪些方面?阐明你的理由。

正确答案

1)预防食品腐败控制食源性感染。
2)微生物资源的开发和利用。
3)菌种改良和基因工程。
4)微生物在农副产品加工中的应用。
5)食品加工、制造过程中微生物的控制和消除微生物性的不安全因素。
理由是可以除害扬利,为人类造福。

答案解析

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