转罐的作用是什么。
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简述转罐（换桶）的作用？
转罐（换桶）方法主要有哪些？（）
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发酵大罐的基本结构是什么？
速冻酒石连续分离机作用
（）和（）反应生成酯叫酯化作用。
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巴氏灭菌装置作用是什么。
葡萄酒香气之间的作用是什么.
甜味和酸味的相互作用
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