福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
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滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
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橙汁烩鸭可以配炒面条及时令蔬菜。
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匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭。
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安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。
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最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。
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制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。
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滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
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