鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。

鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为（）

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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

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由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。

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由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

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一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。

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可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。

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胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基本相同。

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胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。

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新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。

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