判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
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藏是将加工的原料放入原料中的技法。
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烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。
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贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
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酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
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腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。
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炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
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