烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。

烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。

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刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。

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蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

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烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。

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通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

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人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。

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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

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