水分活度对酶促反应的影响有哪些？
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简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
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水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
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什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？
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水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
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水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。
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试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
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高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
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就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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