面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。

制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹（切）馅机和绞拌机三种。

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鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

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面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

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面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据原料的用途选用。

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苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。

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用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

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用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。

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