油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。

单选题查看答案

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。

单选题查看答案

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有（）。

单选题查看答案

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有（）。

单选题查看答案

鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。

单选题查看答案

成熟的软质面包成品（），不糊不生。

单选题查看答案

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。

单选题查看答案

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。

单选题查看答案

为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。

判断题查看答案