鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。
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鱼肚以片（），厚实，色淡黄，有（），半透明，洁净的为好。
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湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品（）。
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油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
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油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。
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鱼肚的涨发率一般为（）。
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黄鱼肚的主要产地是（）。
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“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。
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常见的鱼肚品种有（）。
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