“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）

酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。

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软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。

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“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

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“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席

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莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。

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莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。

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干炸菜码味时禁用的调味品是（）。

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酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）。

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酥炸菜肴的质感特点是（）。

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