啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。
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简述葡萄酒多样性形成的原因。
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形成啤酒苦味的主要物质是（）。
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陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
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葡萄酒多样性形成原因
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引起收敛性的主要原因是什么？
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（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
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a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
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白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。
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