烧菜在初始阶段要用（）加热。

巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）

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制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。

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烧菜有哪些特点？

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干烧菜的口味特点是（）。

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排的手法一般适用于烧菜。

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下列原料中最适宜做烧菜的是（）。

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法式菜在选料上局限性较大。

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意式菜在制作时常喜欢用（）调味。

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意式菜在烹调中使用（）较多。

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