排的手法一般适用于烧菜。

适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）

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排的技法一般适用于（）类的菜肴。

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排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

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XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。

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排的技法一般可与（）的技法同时运用。

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烧菜有哪些特点？

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烧菜在初始阶段要用（）加热。

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干烧菜的口味特点是（）。

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下列原料中最适宜做烧菜的是（）。

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