食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。

食品辐射保藏的特点是什么？

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辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

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辐射保藏技术的特点有（）。

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辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？

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辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时食品不接触放射性核素，因此，辐照的食品和环境不会产生（）。

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电子加速器是利用电磁场作用，使电子获得较高能量，将（）转变成辐射能，产生高能电子束（射线）或χ射线的装置。

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简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

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将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。

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低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？

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