“蒸”炸使用于以下点心（）

熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。

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热油炸适用于口感酥脆的点心，因为他能将面坯的水分炸干。

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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

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造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽暗淡的原因是（）。

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造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。

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马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。

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芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。

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广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

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布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

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