广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？

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广式点心虾饺皮是用（）面团制成。

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制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。

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制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。

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虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。

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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）

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花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。

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广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。

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制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

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