熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。

“蒸”炸使用于以下点心（）

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面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量。

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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。

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造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽暗淡的原因是（）。

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造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。

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炸制法适用于（）面坯制品的熟制。

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玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。

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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。

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