斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

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斟酒时，瓶口与杯口应（）。

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斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。

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重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

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重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

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西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

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要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

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餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

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菜单的定价要遵循哪些原则？

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