餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

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斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。

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餐厅摆台的基本要求是什么？

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中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

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斟酒时，瓶口与杯口应（）。

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斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

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西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

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餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

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斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

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