整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
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锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
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红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。
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汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
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鲥鱼在加工时（）。
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芫爆肫花在加工时选择用的是（）。
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松果花刀在加工时，进刀深度是原料的（）。
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泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
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仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。
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