鲥鱼在加工时（）。
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鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。
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松果花刀在加工时，进刀深度是原料的（）。
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整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
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泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
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仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。
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芫爆菜肴使用的调味汁中（）。
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盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
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在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。
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