咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用
单选题查看答案
糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
判断题查看答案
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
单选题查看答案
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
判断题查看答案
鲜味在调味中有（）等作用
单选题查看答案
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
填空题查看答案
炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。
单选题查看答案
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用
判断题查看答案
常作为福寿吉祥象征用于寿宴的果品是（）。
单选题查看答案
