与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
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蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
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（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
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纸包炸宜选用（）的原料。
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油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
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制作炸馓子的最佳油温是（）
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炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
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一般炸制（）的原料应用较低的油温。
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动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
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