纸包炸宜选用（）的原料。

纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。

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冻制原料选用（）等胶汁多的原料。

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烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。

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只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。

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食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。

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脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。

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使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。

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爆炒的原料一般多选用（）。

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酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。

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