豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？
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当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
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大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
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大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
判断题查看答案
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（ ）
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制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。
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下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
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