肠道中主要的蛋白消化酶有（　）

蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（　）。

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对蛋白质的消化有帮助的成分包括（　）

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胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

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蛋白质在小肠内被酶消化的产物有（　）

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大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。

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人体中可消化蛋白质的酶有（）。

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在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）

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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

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