小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
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乳牛肉是指（）的牛仔肉。
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能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。
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乳牛肉的特点是肉质（）。
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目前我国市场上的乳牛肉货源充分。
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目前我国市场上的乳牛肉货源较少。
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1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
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松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
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制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
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