填空题

影响罐头热杀菌的因素有()。

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答案解析

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  • 试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。

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  • 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由()、()和()三个主要因素组成。

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  • 下列因素中()与杀菌时罐头食品的传热无关。

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