啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
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试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
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罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
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简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
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影响罐头热杀菌的因素有（）。
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影响罐头杀菌的主要因素
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影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？
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