微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。

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水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。

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Aw水分活度

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高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。

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大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

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一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。

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高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。

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一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

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