水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
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高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
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高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
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微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
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一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
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食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？
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水分活性aw
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