（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。 

烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。

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员工素质的提高，关键在于（）

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下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）

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厨房内的温度比较高，不用装空调，否则浪费电力。

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贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。

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简述合理膳食的概念和要求。

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具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是（）

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玉米的主要产地在（）。 

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制作“红烧丸子”，丸子的直径在（）。

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