判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
单选题查看答案
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）
单选题查看答案
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。
单选题查看答案
平炉具有火力均匀，加热快速，能耗低，移动方便，清洁卫生，结构简单，温度可调节的特点。
判断题查看答案
火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少。
判断题查看答案
蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
填空题查看答案
烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。
判断题查看答案
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
判断题查看答案
一般薄面坯要求火力（）。
单选题查看答案