烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
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厚的面坯要求火力（）。
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卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
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水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
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烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
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水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
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调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
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