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略
相似试题
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
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蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
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蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
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蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
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蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
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蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本成型，基本蒸制成熟了。
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用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
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