简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
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在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液有（）
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果蔬工序间采用酸溶液护色，一般pH在（）效果较好
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试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
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果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。
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