以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
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下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
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影响面团调制的因素有（）
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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
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要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
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面团发酵方法有（）；（）；（）。
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